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梁鹏:严宽并济对峙以生为本,埋头笃行专一水产研讨


食物迷信学院   宣布时辰: 2022-09-29   信息员:   

人物简介:梁鹏,中共党员,我校食物迷信学院食物迷信系主任、食物迷信与工程教工党支部布告、院课程思政研讨中间主任、副传授、博士生导师,2021年严家显最高奖教金获得者,校督导委员会委员(2018-2021),丹麦科技大学拜候学者。持久展开大黄鱼加工方面的研讨和社会办事,掌管国度自然迷信基金、福建省自然迷信基金等科研名目6项,颁发SCI22篇,中文焦点40篇,受权发现专利9项。辅佐实现学院“十四五”生长打算和专业认证等使命,在国度级一流专业扶植等范畴做出了凸起进献。前后荣获校“优良共产党员”、校“优良教员”、首届“金山学者”优良讲授人材青年讲授之星、“校十佳班主任”、“校五四青年奖章”、“三下乡社会使命前进前辈使命者”等声誉称号。首要承当《食物工艺学》《水产物加工及储藏工程专题》《高等食物化学》等本硕博课程讲授使命;首要研讨水产物功效性脂质的养分与宁静性。


不能分开社会谈科研

梁鹏博士就读于中国陆地大学食物迷信专业,师从国度讲授名师汪春风传授,2013年,梁鹏博士毕业后,来到了我校食物迷信学院处置讲授科研使命。“既然挑选在福建使命,使命就要与福建食物财产上风慎密连系。”梁鹏初到校,就插手了到我校食物迷信学院水产物加工及储藏工程标的目标陈丽娇教员为组长的课题组,挑选研讨福建上风鱼种——大黄鱼,并以大黄鱼鱼籽卵磷脂为标的目标展开操纵根本研讨。

与测验考试室毕业生合影

大黄鱼财产作为宁德地域的一条致富路,产值已跨越一百亿,动员了本地很多渔民的经济支出,但大黄鱼加工副产物的精深加工一向以来都是行业的瓶颈题目。鱼籽作为大黄鱼首要加工副产物,因没法获得有效地加工和操纵,被看成烧毁物抛弃,造成了极大的资本华侈。按照《中国渔业统计年鉴》最新数据,全国大黄鱼的年产量到达了二十五万吨,而宁德的大黄鱼产量占有全国的80%以上。梁鹏及其地点课题组以为,鱼籽是一种富含卵白、矿物资、维生素等养分物资的陆地食物质料,并且富含磷脂型的DHA和EPA,这类自然的磷脂型多不饱和脂肪酸比拟甘油三酯型的多不饱和脂肪酸易被人体接收。“但如错误鱼籽资本加以操纵,是一种资本华侈,这与咱们所对峙的‘绿水青山便是金山银山’的两山现实相违反。”因而他在课题组陈丽娇教员的指点下决计霸占相干手艺困难,揭开大黄鱼鱼籽卵磷脂的更多奥秘,八年来,课题组的对峙不懈收成了丰硕功效,在大黄鱼鱼籽卵磷脂、鱼油的提取、储藏和活性功效方面获得了一系列的停顿,出格是课题组在省内领先成立了大黄鱼鱼籽卵磷脂的有效提取工艺。“早在2007年,测验考试室用甲醇、氯仿停止鱼籽磷脂的提取,厥后改用酶解体例,可是本钱与效力都不尽人意。”在课题组看来,要实现绿色、无毒、有害的提取工艺手艺,必须立异提取工艺,而立异的面前又离不开对峙,经由进程一次次测验考试,他地点课题组在测验考试室成立了大黄鱼鱼籽卵磷脂的最优提取工艺。“测验考试室的前提一旦到了中试和大范围出产的时辰就会产生变更。”为了确保工艺可以或许缩小范围出产,梁鹏与课题组的程文健教员带着几十千克的鱼籽质料,屡次来回上海、河北、北京、大连等地域调研装备,颠末爬坡过坎的尽力后,最初挑选上海震樨电机科技生长无限公司和北京弘祥隆生物手艺股分无限公司的相干装备,胜利考证了磷脂最优提取工艺。相干功效与国度重点龙头企业(福建岳海水产食物无限公司)协作,成立了全国第一条大黄鱼鱼籽卵磷脂提取出产线。今朝,梁鹏地点课题组仍尽力于改良提取工艺和品德节制方面的研讨。

梁鹏以为,食物迷信作为操纵型学科,科研立异应慎密连系社会现实须要,不可离开行业和花费者的须要。“一个新产物在走向市场时,要接管一个被花费者认知和承认的进程,若是步子迈得太大,可以或许花费者跟不上理念。触及到功效转化该当斟酌企业的生长。”他表现,今朝课题组已胜利测验考试将大黄鱼的鱼籽磷脂、鱼油、卵白等有效组分插手到系列食物中,并但愿国度可以或许尽快制定陆地相干的磷脂规范,增进富含磷脂类产物的开辟。

灵活丰硕的讲堂讲授

2016年,食物迷信与工程专业新开设了《食物工艺学》课程,并将其作为专业焦点课。“这门课操纵性和综合性极强,对我来讲是个挑衅。”梁鹏表现,之前上这门课的都是资深老教员,他们具有着极为丰硕的现实出产和行业办事经历,“我在内心给本身打下了一个问号,作为年青教员,我是不是可以或许胜任这门课。”为了上好这门课,梁鹏常常向老教员就教题目,并与老教员们一路备课,相同课程的重难点,及时核实课程进度和常识点,确保进度和品质到达分歧,确保先生不漏掉应学应会的常识点。

在讲堂上

他一向秉持着“以先生为中间,以进修产出为导向”的讲授理念,2020年,梁鹏针对《食物工艺学》展开了夹杂式讲授,线上和线下课时各占一半,为了让先生在讲堂上成为配角,梁鹏把本来须要合班的班级拆分为两个自力的小班,停止小班讲课,每班人数节制在30人摆布。每次开课都要牢固先生的坐位并分红5到6个小组,设置组长担任制,讲堂上接纳小组会商的体例指点先生主动思虑、利用常识。课后安排翻转功课,约请每组代表建造PPT并下台讲话,分享本身的进修心得,并由教员补充点评,其余同窗停止打分,成就计入课程总成就,这一进程明显晋升了先生多方面的小我才能,也加强了先生们的自傲心。“变更先生的进修乐趣和主动性,教员义不容辞。教员把舞台搭起来,赐与先生表现的机遇,先生的主动性才会真实的前进。”

构造企业和配合讲课教员一路为先生评分

讲堂上,梁鹏重视现实案例的分享,重视让常识加倍接地气。在一堂食物罐头章节的讲课中,梁鹏为了让同窗们可以或许更直观的体味,自行采办了市场上支流的百般罐头产物散发给每一个小组,让先生操纵讲堂所学阐发每一个罐头从质料挑选到产物成型的工艺;他还前后约请到福州素全国食物无限公司、福建品鉴食物无限公司的手艺工程师为同窗们现场讲授企业出产罐头中碰到的现实题目,如许的讲课体例遭到同窗们的接待。在每一个章节进修竣事以后,梁鹏常常公费为先生采办纸笔,鼓动勉励先生经由进程思惟导图归结常识点,晋升进修的成果。2019年,他约请了福建冷冻食物协会和福州泽霖食物无限公司,接纳学院、协会、企业三方联动的体例举行了《食物工艺学》课程立异创意大赛,比赛用海蜇为质料设想产物,年级近160个先生,主动到场的先生到达了135人,进一步加强了先生利用课程常识的才能。“我但愿让先生亲身体味到咱们所学的工具是有效的,也是与糊口紧密亲密相干的。‘学、信、用’即学会;信任;会用。这是咱们要教给先生的。”讲堂讲授中,梁鹏经由进程牢固先生的坐位,一学期上去,不只记着了每位先生的姓名,乃至每位先生的故乡、小我打算等都明了于心。在梁鹏看来,讲堂须要“折腾”,教员只需专心打算讲堂,理清讲授目标与预期讲授成果,讲堂讲授就必然会有收成。他的专心“折腾”也获得了先生的必定,不只缺勤率极高,先生的讲堂表现活泼,持续几年《食物工艺学》课程都获得优良的成就。

相聚是一种缘分

“大师可以或许聚在一路便是缘分。”梁鹏感伤道。课题组亲热地称号测验考试室为“橘子园”,意译“相聚是一种缘”。这次中秋,受疫情影响大师留校过节,课题组构造先生一路旁观爱国影片《绝壁之上》,并给他们散发中秋月饼,让橘子们感触感染节日的空气和暖和。

率领先生参与青年白色筑梦之旅

梁鹏屡次指点先生参与学科比赛,先生在“挑衅杯”福建省大先生创业打算比赛、福建省互联网+大先生立异创业大赛等比赛中频频获奖。为了更好地指点先生,他操纵课余时辰和三下乡的机遇率领先生到企业调研,现场感触感染大黄鱼财产的生长近况,公费构造先生到洋中科教基地停止封锁式的练习,旨在让先生加倍领会比赛名目,加强团队凝集力。“梁教员会陪咱们参与比赛,在一次次摹拟路演的进程中赐与倡议与鼓动勉励,在比赛现场给咱们加油助势。”梁鹏的先生2019级农产物加工及储藏工程专业硕士研讨生钟榕斌如是说。“梁教员指点先生时的耐烦和仔细使咱们倍感暖和,同时培育了咱们对待比赛成果时的得失心,指点咱们在每次比赛竣事后总结所思所想所得。”2020级食物迷信学院食物迷信与工程专业保研的硕士研讨生张华丹回想道。

除讲堂和比赛中的指点,梁鹏还曾率领先生到南京、广州、南昌、武汉、西安等地参与学术集会,鼓动勉励先生参与国际服装论坛t.vhao.net并作报告,坦荡先生的学术思绪。他请求先生行事须提早做好打算并付诸理论,否决空口说和说鬼话。梁鹏尊敬先生的特性和乐趣,鼓动勉励学术型硕士生要紧跟国际前沿,聚焦陆地磷脂标的目标,斗胆立异,同时,还约请更多国际外着名专家配合指点先生。对专业型硕士生,他会率领先生到企业观赏,领会行业静态。很多先生毕业后仍是常常和他交心聊天,“有一位先生科研才能很强,但她有意持续读博,因而我为她保举了上海的一家天下500强公司,并在口试前对她停止响应的教导,这位先生毕业后一向在这家公司使命,厥后还保举了她的男伴侣考取了我的研讨生。”“一位来自山西的本科生常常找我交换,她的抱负是考取上海交通大学的研讨生,但缺少决定信念,我一向鼓动勉励她,告知她考前不要有太多挂念,应当尽力以赴,越尽力的人命运也会越好,请她放心备考,厥后这名先生顺遂考取了上海交大的研讨生,并第临时辰给我报喜,每一年教员节还给我发信息,告知我她又前进了,令我很打动。”“有一位来自福建南平的同窗,一起头的抱负是硕士毕业当教导员,那时她还在读大三,我鼓动勉励她多看文献,经由进程四年的尽力,这名先生厥后持续留在了橘子园,研二时就实现了一切的测验考试,以第一作者颁发了SCI2篇,此中1篇一区。将来她将持续读博进修。”谈起先生,梁鹏一五一十,语言中布满了自豪。“我一向信任只需先生肯尽力肯享乐肯研讨,就必然会成才的。”

新冠肺炎疫情迸发之初,不少先生挑选暑假留校停止科研使命而没法回家过年,梁鹏便常常返校关怀先生,与他们聊天、唠家常,时代,课题组一位硕士生充实操纵假期时辰,经由进程尽力终究顺遂考取了暨南大学的博士生,此刻已是2021级博士生了。“梁教员在进修、糊口上对咱们无所不至的关怀让我感遭到了家人般的暖和。”张华丹如斯说道。

热情存眷先生的糊口与生长,躬身专一大黄鱼食物的研讨,梁鹏恰是如许一位温厉并存的教员。谈及将来的打算,梁鹏说:“我和课题组的教员们将有关大黄鱼的操纵根本研讨一向对峙下去,也但愿经由进程本身的尽力,为身旁的学子们供给更多赞助。”

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